長崎空港でちゃんぽん
長崎のメインの空港である長崎空港であるが、ここにもちゃんぽんを提供するちゃんぽん屋がある。この空港を利用するものは長崎県の南部エリアに住むものが多く、佐世保市などの県北に住むものは福岡空港を利用する場合がある。これは空港までの所要時間が４０分程度の差異しかないことと、福岡空港からの就航地のバリエーションが多いことや運賃が安い傾向にあることなどを挙げられることが多い。
Covid-19下では、航空需要が急減し、復活基調にはあるもの依然として予断を許さないため、空港施設での稼働は以前の通りになっていない。長崎空港では国際線のチェックインカウンターからその関連施設全体は稼働しておらず、また一部の飲食店は再開していない。今回紹介する牡丹も営業を停止している。二階のAirportというファミリーレストラン様の大きなレストランにて、ちゃんぽんや皿うどんの提供を行っているという。２０２０年の張り紙を見てみると「ちゃんぽん皿うどんは二階のAirportでも提供しています」であったものが「牡丹調理スタッフによりと付け加えられている。Covid-19以前ではAirportでも独自にちゃんぽんや皿うどんの提供が行われていた。館内の飲食店の運営はNABIC、長崎空港運営会社によってなされていためであろう。
長崎空港内での飲食店で、牡丹は以前紹介した、つばきとAirportと並び、ながらく営業をしている店舗である。ターミナル拡張前にはつばきとともに並んで営業していた。
牡丹改めAirportのちゃんぽん
具材はキャベツ、タマネギ、モヤシ、ニンジン、ニラ、イカゲソ、ハンペン、アサリ、豚肉などである。麺は唐灰汁のやや弱めの中平麺、ちゃんぽん麺である。スープは鶏ガラベースであろう。
火力の関係なのか、焼きは弱めで煮がメインのちゃんぽんである。具材はやや細めにカットされているが、麺に絡む程度の細さではない。
器は三川内焼風の、唐子の踊る平たいちゃんぽん碗である。
一階の元々の店舗でのちゃんぽんの写真が見つかったため、こちらに載せておく。やや彩に乏しく、この程度のものの方が街場のちゃんぽんらしい仕上がりに見える。調理器具関連も異なるのだろう、このボリューム感は失われている。
牡丹の店情報
Covid-19下では休業状態となっている。
Airportについてこちらに載せておく。
- 住所：大村市箕島５９３
- 電話番号： 0957525554
- 営業時間：11:00 - 20:00 (LO19:30)
- 営業日：無休
